CHICAGO, 5. Oktober 2023 – Der Markt für Milchalternativen wird im Jahr 2023 auf 27,0 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2028 auf 43,6 Milliarden USD ansteigen, was einer CAGR von 10,1 % von 2023 bis 2028 entspricht, so ein Bericht, der von MarketsandMarkets
veröffentlicht wurde. Pflanzliche Milchalternativen bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu einer beliebten Wahl für Personen machen, die eine gesündere und nachhaltigere Alternative zu herkömmlichen Milchprodukten suchen. Der Verzehr von pflanzlichen Milchalternativen ist aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile gestiegen, zu denen niedrigere Cholesterinwerte, eine verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit und ein besseres Diabetesmanagement gehören. Zahlreiche pflanzliche Milchersatzstoffe, darunter Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch und Reismilch, weisen im Vergleich zu Kuhmilch einen geringeren Fett- und Kaloriengehalt auf.
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Die Prävalenz von Milchunverträglichkeiten und -allergien hat die Erforschung von milchfreien Alternativen vorangetrieben. Solche Alternativen dienen als Abhilfe für diejenigen, die mit Verdauungsbeschwerden oder unerwünschten Reaktionen nach dem Verzehr herkömmlicher Milchprodukte zu kämpfen haben. Pflanzliche Milchersatzstoffe wie Mandelmilch und Kokosmilch haben sich als nährende und leicht verdauliche Alternative für Personen mit Empfindlichkeiten großer Beliebtheit erfreut. Milchalternativen werden zunehmend so entwickelt, dass sie nicht nur eine grundlegende Ernährung, sondern auch funktionelle Vorteile bieten. Diese Produkte werden oft mit lebenswichtigen Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien angereichert, um das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen. Verbraucher werden von Milchalternativen angezogen, die spezifische funktionelle Vorteile bieten, wie pflanzliche Milch mit zugesetztem Kalzium zur Förderung der Knochengesundheit oder Omega-3-Fettsäuren zur Stärkung der Herzgesundheit.
Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach allergenfreien Optionen hat der Markt für Milchalternativen sein Angebot diversifiziert, um unterschiedlichen diätetischen Anforderungen gerecht zu werden. Dieser Trend ist relevant für Personen mit Nussallergien, da viele herkömmliche Milchalternativen auf Nüssen basieren. Hersteller führen nun Optionen ein, die aus Samen, Getreide und Hülsenfrüchten gewonnen werden, um Alternativen für Personen mit Nussallergien zu schaffen und gleichzeitig den Nährwert zu erhalten.
Es wird erwartet, dass das aromatisierte Teilsegment im Formulierungssegment im Prognosezeitraum um 10,4 % wachsen wird.
Aromatisierte Milchalternativen sind besonders erfolgreich darin, die cremigen und verwöhnenden Eigenschaften der traditionellen Milch nachzuahmen. Mit fortschrittlichen Formulierungstechniken können Hersteller die herkömmliche Kuhmilch in Textur und Geschmack eng nachbilden. Viele Menschen wählen Milchalternativen wegen Laktoseintoleranz, Milchallergien oder aus ethischen Gründen. Aromatisierte Milchalternativen bieten ein vertrautes Geschmackserlebnis, ohne ihre Ernährungsgewohnheiten zu beeinträchtigen. Oft werden sie als gesündere Alternative zu zuckerhaltigen Milchprodukten angesehen. Hersteller bieten zunehmend Versionen mit wenig Zucker und angereichertem Nährstoffgehalt an, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Aromatisierte Milchalternativen sind vielseitig einsetzbar und können in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen wie Smoothies, Desserts und Backwaren verwendet werden, was sie noch attraktiver macht. Wärmebehandlung wurde eingesetzt, um die Haltbarkeit von pflanzlicher Milch zu verlängern, den Feststoffertrag zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern. Übermäßige Erhitzung wirkt sich jedoch nachteilig auf Nährstoffe (Vitamine und Aminosäuren), Bräunung und die Entwicklung von gekochtem Aroma aus. Darüber hinaus treiben Faktoren wie sich ändernde Lebensstile, zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und sich ändernde Essgewohnheiten das aromatisierte und ungesüßte Segment an. Der Hauptgrund für die Akzeptanz dieser Kategorie ist, dass diese Produkte extrem verbraucherfreundlich, schmackhaft und zuckerarm sind. Unter anderen Playern bietet Blue Diamond Growers (USA) ungesüßte Versionen von Milchalternativen in Vanille- und Schokoladenaromen an.
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Mandeln als Quelle werden voraussichtlich das Quellsegment im Milchalternativenmarkt dominieren.
Produkte auf Mandelbasis erfahren aufgrund ihrer zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften eine erhebliche Nachfrage im Markt für Milchalternativen. Das Wachstum des Marktes für mandelbasierte Milchalternativen ist auf Faktoren wie das reichhaltige Nährstoffprofil, die leichte Verfügbarkeit von Rohstoffen und die wachsende Beliebtheit bei den Verbrauchern zurückzuführen.
Laut USDA-Daten enthält eine Tasse (262 Gramm) Mandelmilch lediglich 39 Kalorien sowie 1 Gramm Protein und 2,5 Gramm Fett. Mandelmilch zeichnet sich durch einen ausgeprägten nussigen Geschmack aus und ist eine geeignete Wahl für Veganer, Personen mit Laktoseintoleranz und Sojamilch-Allergiker. Darüber hinaus erweisen sich mandelbasierte Milchalternativen für gesundheitsbewusste Verbraucher als vorteilhaft, da sie frei von Cholesterin und gesättigten Fetten sind. Diese Alternativen sind in einer Vielzahl von Optionen erhältlich, von einfach gesüßt bis einfach ungesüßt und aromatisiert gesüßt bis aromatisiert ungesüßt.
Da Verbraucher zunehmend nach gesünderen Optionen suchen, passt Mandelmilch aufgrund ihres natürlichen Laktosefreiheit sowie des geringen Gehalts an gesättigten Fetten und Kalorien perfekt zu ihren Präferenzen. Darüber hinaus haben Ernährungsbeschränkungen wie Vegetarismus und Laktoseintoleranz die Nachfrage nach Mandelmilch als milchfreiem Ersatz erhöht. Sie kommt auch Menschen entgegen, die gegen Nüsse allergisch sind, da allergene Proteine normalerweise während der Herstellung entfernt werden. Darüber hinaus hat ein gesteigertes Umweltbewusstsein Kunden dazu veranlasst, Mandelmilch zu bevorzugen, die einen geringeren CO2-Fußabdruck hat und weniger Wasser zur Herstellung benötigt. Der angenehme Geschmack von Mandelmilch und ihre Anpassungsfähigkeit beim Kochen haben ihren Reiz erhöht und sie zu einer beliebten Zutat in einer Vielzahl von Gerichten gemacht. Innerhalb der Milchersatzindustrie sticht Mandelmilch als eine der beliebtesten Optionen hervor und treibt Innovationen, die Erweiterung von Produktlinien und die Ansprache einer vielfältigen Verbraucherbasis voran.
Es wird erwartet, dass Europa die höchste CAGR im Milchalternativenmarkt aufweisen wird.
Die Europäische Union ist einer der größten Milchexporteure der Welt. Daher hat konventionelle Milch einen riesigen Anteil am europäischen Markt im Vergleich zu Milchalternativen. Trotz der Dominanz des Molkereisektors in der Region wurde in den letzten Jahren jedoch ein Anstieg des Wachstums im Sektor der Molkerei- und pflanzlichen Alternativen beobachtet. Viele Einzelhändler und Supermarktriesen ergänzen ihre Regale um Soja- und Reisgetränke, da sie einen Anstieg der Verkäufe von Milchalternativen verzeichnen.
Verbraucher auf dem europäischen Markt priorisieren Gesundheit und zeigen ein Bewusstsein für Tierwohl und Umweltnachhaltigkeit. Folglich untersuchen sie häufig die Produktzutaten, bevor sie Käufe tätigen. Dieses gesteigerte Bewusstsein hat zu einem Anstieg der Nachfrage nach fettarmer und laktosefreier Nahrung geführt. Infolgedessen verlagern die wichtigsten Branchenführer ihren Fokus auf den Erwerb anderer Unternehmen und die Erweiterung ihres Produktangebots, um pflanzliche Milchalternativen einzubeziehen. 2017 erwarb der französische Molkereikonzern Danone WhiteWave Foods, einen Spezialisten für Milchalternativen. Laut Fi Global Insights 2021 hat Deutschland kürzlich Großbritannien als größten Konsumenten von Milchalternativen in Europa abgelöst, was das enorme Wachstum dieses Sektors in der Region unterstreicht.