Kalifornien stimmt für Verbot von „Ewigkeitschemikalien“ in Kochgeschirr. Einige Starköche sind unzufrieden.

(SeaPRwire) –   Die kalifornischen Gesetzgeber haben diese Woche dafür gestimmt, „Ewigkeitschemikalien“ in Kochgeschirr und anderen Produkten zu verbieten, doch nicht jeder ist mit diesem Schritt zufrieden. Eine Gruppe von Prominentenköchen – von denen einige Antihaft-Töpfe und -Pfannen verkaufen oder befürworten, die von dem Verbot erfasste Chemikalien verwenden – will verhindern, dass das Gesetz in Kraft tritt.

Das neue Gesetz zielt auf PFAS – kurz für Per- und Polyfluoralkylsubstanzen – in Kochgeschirr, Reinigungsprodukten, Zahnseide, Skiswachs, Lebensmittelverpackungen und bestimmten Kinderprodukten ab. Der Gesetzentwurf wurde von der kalifornischen Legislative mit überwältigender Mehrheit verabschiedet und geht nun an den Schreibtisch.

Diese künstlich hergestellten Chemikalien sind unter ihrem „Ewigkeits“-Namen bekannt, weil sie zu den persistentesten Chemikalien gehören, die jemals hergestellt wurden, sagt Scott Belcher, Professor für Umwelttoxikologie und Direktor des Oceans and Human Health Center der North Carolina State University.

„[PFAS] sind hochfluorierte, rein synthetische Chemikalien mit einer Chemie, die bis gegen Ende des Zweiten Weltkriegs nie auf dem Planeten existiert hatte. Das ist teilweise der Grund, warum sie so schwer abbaubar und so schwierig zu entfernen sind“, sagte Belcher gegenüber TIME. „Sie sind zu diesem Zeitpunkt wirklich in absolut allem global vorhanden.“

Belcher, der PFAS umfassend untersucht hat, sagt, dass die kalifornische Gesetzgebung eine „dringend benötigte Regulierung“ ist und Bestrebungen widerspiegelt, die Chemikalien auslaufen zu lassen und zu verbieten.

Doch eine Gruppe berühmter Köche, von denen einige ihre eigene Kochgeschirrlinie besitzen, hofft, die neue Gesetzgebung zu blockieren. Rachael Ray, David Chang von Momofuku in New York City und Thomas Keller vom berühmten Restaurant French Laundry in Napa Valley, Kalifornien, sandten alle Briefe an die Legislative, in denen sie diese dringend aufforderten, das Gesetz zu überdenken, da es ein Verbot von Polytetrafluorethylen (PTFE) beinhaltet, der Substanz, die Kochgeschirr antihaftbeschichtet macht.

„Ich respektiere und teile den Wunsch, die Kalifornier und unseren Planeten zu schützen, aber ich fordere Sie dringend auf, die Wissenschaft genau zu prüfen, bevor Sie mit einer Gesetzgebung fortfahren, die unbeabsichtigt mehr Schaden als Nutzen anrichten könnte. PTFEs sind, wenn sie verantwortungsvoll hergestellt und verwendet werden, nachweislich sicher und wirksam“, .

Die Erklärungen der Köche wurden von der The Cookware Sustainability Alliance zusammengestellt und verbreitet, die von zwei der größten Kochgeschirrhersteller der Welt, Groupe SEB und Meyer, gegründet wurde. Die Website der Gruppe besagt, dass das Verbot die Kosten für Kochgeschirr erhöhen würde und nennt das neue Gesetz „einen fehlgeleiteten Vorschlag, der wesentliches, sicheres, von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassenes Antihaft-Kochgeschirr verbieten würde, das mit den gleichen Verbindungen hergestellt wird, die in lebensrettenden medizinischen Geräten wie Herzschrittmachern zu finden sind.“ Viele der Briefe argumentieren auch, dass die Food and Drug Administration (FDA) PTFE und andere Fluorpolymere für die Verwendung mit Lebensmitteln zulässt.

Ray hat ihre eigene , während Chang Antihaft-Bratpfannen und Woks mit dem Herstellungsunternehmen Meyer hat. Keller lässt seine auch von Hestan produzieren.

argumentieren, dass die Materialien, die zur Herstellung von Antihaft-Pfannen verwendet werden, immer noch giftig sein können, wenn sie auf hohe Temperaturen erhitzt werden, und dass antihaftbeschichtetes Kochgeschirr auch an Verbraucher abgeben kann.

„Es sind tatsächlich die Komponenten, die aus dem Polymer herausgelöst werden, das im Herstellungsprozess verwendet wird“, sagt Belcher und merkt an, dass die Nebenprodukte der Herstellung die Umwelt kontaminieren können.

Die Köche haben auch online Kritik von Umweltaktivisten wie dem Schauspieler Mark Ruffalo erhalten, der auf X gezielt Ray für ihren Widerstand gegen den Gesetzentwurf kritisierte.

„Rachel, ich teile dein Engagement, Menschen in der Küche selbstbewusst zu machen“, sagte Ruffalo. „Giftige Chemikalien wie PFAS aus deinem Kochgeschirr zu entfernen, ist genauso wichtig wie die Wahl des richtigen Rezepts.“

Vertreter des öffentlichen Gesundheitswesens haben in den letzten Jahren zunehmend Alarm wegen „Ewigkeitschemikalien“ geschlagen. Diese Chemikalien existieren in 12.000 Formen und werden unter anderem verwendet, um Kochgeschirr antihaftbeschichtet, Kleidung und Teppiche schmutzabweisender und Lebensmittelverpackungen fettabweisender zu machen. Laut der ), haben fast alle Amerikaner nachweisbare PFAS-Werte in ihrem Blut.

Laut der Environmental Protection Agency (EPA) wurde die PFAS-Toxikologie mit verminderter Fruchtbarkeit, hohem Blutdruck bei Schwangeren, Entwicklungsverzögerungen bei Kindern, erhöhtem Risiko für einige Krebsarten, Hormonstörungen und einer verminderten Impfreaktion in Verbindung gebracht. Dennoch sagt die CDC, dass die Verwendung von PFAS in den USA seit 2002 zurückgegangen ist und somit auch einige PFAS-Blutwerte gesunken sind.